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哈职战“疫”| 做安全饮食 保师生健康
发布人:后勤服务总企业  发布时间:2022-03-21   浏览次数:10

哈职战“疫”| 做安全饮食 保师生健康


318日上午9时,学院餐饮服务中心工作人员姜晓宇完成了每日例行核酸检测后,回到了自己的工作岗位上,为全院师生午餐继续忙碌。受疫情影响,自224日开学以来,学院实行静态管理,校园封闭,教师“两点一线”作息。3月以来,随着本土疫情严峻形势,学院升级防疫管控措施,315日起,启动全面线上教学,16日起,实行各级领导、辅导员、管理人员、工作人员两周轮流住校。学院餐饮服务中心等重点岗位人员,每日1次核酸检测,坚决遏制疫情的校园传播风险。师生们的饮食健康成了校园封闭期间后勤保障的重要任务。


保障食材安全  增加供应品类

学院坚持每日采购新鲜蔬菜。早上6点前,供应商按学院规定,经过一系列防疫检查后方可进入校园,供货车辆沿指定道路到专门卸货区,与餐饮服务中心保管员对接。所供的食材,特别是冷链食材,严格实行二次消杀后方可入库。

为保证食材稳定供应,餐饮服务中心提前测算,与供应商及时沟通,做好米、面、油、肉、蛋等主要食材储备,对于库存不足的食材及时进行补充,确保食品原材料充足,学院坚持做到全部菜品“价不涨、量不减、质不降”。

严格作业管理  狠抓措施落实

校园封闭期间,防疫工作管理更加严格。餐饮服务中心加大食材配送车辆和配送人员管理力度,配送车辆每车次进行消毒,严格检查车辆消毒物资、消毒情况,查看消毒记录、配送人员体温记录及核酸检测报告,做好食材转运,严禁送货人员进入食堂后厨。供货商、接货人在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩,彼此之间保持1米以上的安全距离;采购肉禽类生鲜食材时,佩戴一次性橡胶手套,避免手对该类食材的直接接触,查验食材和其它物品前后要进行手部清洁。


学院加强对餐饮服务中心员工防疫管理,提升员工自我防控意识。建立微信工作群,及时向员工发布疫情防控信息、自我防护措施、疫情防控常识和上岗防控要求,使员工及时掌握疫情防控常识和自我保护技能。学院加强从业人员健康管理,做好重点人群核酸检测,随时关注员工健康码状态,严格实行实名晨检制度。食堂后厨实行全封闭管理,非本食堂人员严禁进入后厨,管理人员因工作需进后厨时,需进行登记,并佩戴口罩、检测体温。

学院实行错峰用餐,分餐次对食堂就餐区进行通风、消毒。严格落实食品存放生熟分离、食品加工煮熟烧透,认真做好食品留样关键环节检查工作。严格实行餐具高温消毒标准,每餐次对后厨餐具用具进行清洗消毒。每日对就餐大厅、后厨、环境、垃圾桶、卫生间等区域进行全面消杀,加强高频接触部位消毒,做好各项记录。

丰富服务模式  保障就餐需求

为保障封校管理期间师生能够品尝美食、放松休闲,食堂特色窗口、民族风味餐厅、职工食堂等全部延长服务时间,同时提供打包服务,采购大量可降解环保打包餐盒,鼓励师生在寝室、办公室用餐,实现了“封校不封胃、美食不缺位”。食堂日均服务师生近1万人。


餐饮服务中心近150名员工坚守在后厨、餐厅、仓库、管理等岗位,他们工作在学校,居住在学校,克服困难,用实际行动铸就了抗击疫情的坚强堡垒。

图文 | 李庆敏(后勤服务中心)

编辑 董礼



 
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